Schon wieder 'was kulinarisches im Anmarsch:
Herr S. lässt sich mittags immer im Grieskirchner Bioladen
von "Frau Holle" kulinarisch verwöhnen
und schwärmt mir von ihren leckeren Mittagsgerichten vor.
Letztens konnten wir sogar ein Rezept von ihr ergattern ;-)
Den Zucchinikuchen musste ich natürlich gleich ausprobieren:
Rezept:
500g Zucchini
50g Butter
250gr Ricotta
100g geriebenen Parmesan
4 Eier
2 EL gehackte glatte Petersilie
1 EL frischen Thymian
Olivenöl
Semmelbrösel/Gomasio
Salz/schwarzer Pfeffer
Zucchini waschen, trocknen und grob
raffeln.
Das Gemüse mit
der Butter in eine Pfanne geben
und 10 Min. bei niedriger
Hitze garen.
Dann in
ein Sieb geben und mit einem Löffel gut ausdrücken.
Zucchini
in einer Schüssel
mit Ricotta, Parmesan, Eiern
und Petersilie und Thymian zu
einer homogenen Masse
vermengen.
Nach belieben Salz und Pfeffer dazugeben.
Eine
Backform mit Olivenöl
ausstreichen
und gleichmässig mit Semmelbrösel bestreuen.
Den
Zucchinikuchen im
vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad C etwa 35 Min. backen.
Easy & schnell.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen