Tagliatelle mit Babyspinat

Eigentlich steh ich  ja nicht sooo auf "Sahne-Saucen" bei Pasta,

diese hat es mir aber angetan.

Echt lecker, speziell die Kombi aus der Sahne Sauce

und den gerösteten Brötchen.

Tagliatelle mit Babyspinat

500g Babyspinat (Mangold ist auch sehr lecker)

1 Brötchen (vom Vortag)

3 El Butter

Salz & Peffer

2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

2 kleine Frühlingszwiebeln

1 große Knoblauchzehe

2 Tl Mehl

300 ml Milch

3 El Mascarpone

1 EL Zitronensaft

Tagliatelle

Spinat putzen, waschen und in kleine Streifen schneiden,

in einer Pfanne mit etwas Butter 5 Minuten dünsten.

Salzen, pfeffern und beiseite stellen.

 

Brötchen in grobe Stücke reissen und in einer Pfanne

mit etwas zerlassener Butter 5 min. goldbraun rösten.

Mit Salz, Pfeffer & Zitronenschale würzen und beiseitestellen.

 

Etwas Butter in einem gr. Topf zerlassen, darin Zwiebeln

und Knoblauch dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz weiter 

brutzeln lassen. Milch langsam einrühren und weitere 5 Minuten 

bei geringer Hitze köcheln lassen. Spinat beimengen.

Pasta in Salzwasser kochen. Am Ende 100 ml Nudelwasser

abseihen und der Pasta-Sauce gemeinsam mit 3 EL Mascarpone

beimengen. Kurz aufkochen lassen und noch beliebig mit

Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

Pasta und Sauce gut mischen und mit den gerösteten

Brötchen servieren.

Lasst es euch schmecken!!